小松菜の保存方法と賞味期限まとめ

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「小松菜」と聞くと、「傷みの早い野菜」というイメージを持っている人が多いです。実際に、小松菜は正しい保存方法を実践しない場合だと、あっという間に傷んでしまうことも決して珍しくない野菜です。

とは言え、腐らせてしまうのはもったいないということで、小松菜の正しい保存方法について解説していきます。

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常温の際の保存方法と保存できる期間

常温保存の場合、小松菜の切り口を湿らせたペーパータオルで包み、新聞紙で包んでから冷暗所で保存しましょう。

ただし、気温が高いと傷んでしまいますので、冬場は暖房の届かない冷暗所で、それ以外の季節の場合は冷蔵庫の野菜室で保存します。

小松菜は温度の低い冬であれば、常温保存ができます。まず小松菜の切り口を、水分を含ませたキッチンペーパーで包んでください。

次に、これを新聞紙で包むか、もしくはビニール袋に入れるなどの措置を行います。これを冷暗所で保存するのですが、冬場は暖房器具を用いることも多いはずです。

暖房器具で温められた空気では乾燥が進んでしまいますので、暖房の影響しない冷暗所で保存します。正しく保存できていれば3日~4日ほど保存しておくことができます。

また、気温が高い季節の場合は無理に冷暗所での保存は考えず、冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。

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冷凍した際の保存方法と保存できる期間

小松菜を冷凍保存する場合は、軽く湯がいた後に水気を絞り、容器に入れて冷凍保存します。生でも冷凍することができますが、解凍後はしなびてしまうため、最終的には加熱調理して食べることになります。

常温では適切な保存方法でも数日しか長持ちしない小松菜は、冷凍保存によって保存期間を引き伸ばすことが可能です。冷凍保存する場合は、洗った小松菜をさっと茹でて、その水気をしっかりと絞ります。

水気を切ることができたら、タッパーや冷凍用の保存袋に入れて冷凍庫で保存します。

また、小松菜は「あく」の少ない野菜であるため、生の状態でも冷凍保存することが可能です。その場合は水洗いした小松菜の水気を切り、根本を切り落としてからある程度の大きさでカットします。

これを容器に入れて冷凍保存することが可能なのですが、一度冷凍した小松菜は解凍しても元の食感には戻りません。そのため、おひたしなどに利用することになるため、最終的には加熱調理での食べ方になります。

解凍する場合はそのまま料理に投入するのではなく、流水解凍か、もしくは調理の前日に冷蔵庫に入れて解凍します。冷凍前の鮮度が十分に保たれていれば、これで2週間~3週間程度は保存しておくことができます。

他の野菜と比較して冷凍保存でも1ヶ月以上は長持ちさせることができませんので、早めに使い切るようにしましょう。

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カットした際の保存方法と保存期間

小松菜をカットした場合は、冷蔵庫で保存ができます。水気を切り、キッチンペーパーで包んだ後それをビニール袋に入れることで、冷蔵庫で保管できるようになります。

ですが手を加えていない状態と比較して日持ちしないため、できればその日のうちに使い切ってしまうことをオススメします。

小松菜に限った話ではありませんが、カットした野菜というものはその断面から傷みが進行してしまいます。カットしていない状態と比較して鮮度が落ちるスピードが早く、小松菜も例外ではありません。

カットした場合は、キッチンペーパーを使ってしっかりと水気を切ります。これをキッチンペーパーもしくは新聞紙で包んでから、ビニール袋などに入れて冷蔵庫で保存します。

この状態だと、最も状態が良かったとしても2日が限度です。できればカットしたその日のうちに使い切るか、そうでなくても翌日には使い切ってしまうことが必要です。

長期保存したい場合は、これを冷凍庫で保存することをオススメします。

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腐っているかどうかを判断する方法・賞味期限

傷んでしまった小松菜は、異臭や変色を起こします。軽い変色程度であればその部分を取り除いてから食べることもできますが、茹でている場合は傷むのが早くなるので、異変に気がついたら無理に食べようとしないほうが無難です。

小松菜は、一般的な葉物野菜と同じような傷み方をします。一般的な変化としては「異臭」「変色」「ぬめりけ・粘り気」「カビの発生」などが挙げられます。また、しなびてしまっている場合も、傷んでいる証拠です。

前述の通り、生の状態の小松菜は傷むのが早く、せいぜい4日が限度と言ったところです。

さらに、カットしていたり茹でていたりしている場合は傷むのがさらに早くなります。

冒頭でも述べましたが、冷凍しない限りは数日で傷んでしまう野菜であるため、少しでも異変を感じたら無理に食べようとせずに処分してしまいましょう。

まとめ

小松菜は傷むのが早いということを覚えておけば、食べきれない量を購入してしまうことは少ないかと思います。

しかし、冷凍保存しても1ヶ月は保存できないということも覚えておかないと、冷凍保存だから大丈夫という慢心を生みかねません。

小松菜は季節によってはとても安い値段で販売されていることもあり、食品スーパーで広告の品になることもよくあります。つい買いすぎてしまった場合は早めに食べきることを念頭に置いておきましょう。

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