なすの保存方法と賞味期限まとめ

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なすは「焼きなす」「揚げびたし」「麻婆茄子」など、さまざまな調理法が有る野菜です。

独特の触感が苦手だという人も多いのですが、好きな人は時折食べたくなる野菜の一つです。

なすの保存方法やそれぞれの賞味期限の目安について解説していきます。

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常温の際の保存方法と保存できる期間

なすの常温保存は1本ずつ新聞紙で包み、風通しの良い冷暗所で保存しましょう。

より長持ちさせたい場合や夏場は野菜室での保存が適しています。

なすは、そこまで長期間の保存には適していません。

なずを常温で保存する場合、まずはなすを1本1本新聞紙で包みましょう。

その状態で、風通しの良い冷暗所にて保存することで、3日ほどなら保存することができます。

正しく保存できていても常温では長期間の保存はできませんので、すぐに食べきってしまうようにしましょう。

ただし、夏場は気温が高く、常温での保存は適していません。

また、なすを3日以上保存したいというのであれば、冷蔵庫の野菜室での保存が適しています。

きちんと保存できていれば1週間ほどなら保存することが可能です。

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冷凍した際の保存方法と保存できる期間

なすを冷凍する場合はよく洗ってからへたを取り、食べやすい大きさにカットしてから水に入れて「アク抜き」を行います。

アク抜きが完了したら水気を拭き取り、保存用の容器に入れて冷凍庫に入れてください。

なすの冷凍保存は、まずなすの水洗いから始めます。

洗い終わったらなすのへたを取り除き、食べやすい(調理に使いやすい)大きさにカットしましょう。

その後、カット済みのなすをたっぷりの水の中に入れてアク抜きを行います。

アク抜きが終わったらなすの水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。

その後、冷凍保存用の容器に入れて冷凍庫で保存します。

冷凍なすの保存期間は約1ヶ月です。

常温保存に比べて長期間の保存が可能であるため、食べきるのが難しいと感じたら即座に冷凍保存することをオススメします。

ただし、冷凍後に解凍したなすはビチャビチャになってしまいますので、調理に使う際は解凍せずに凍った状態のままで使ってください。

煮物系の料理であれば食感も気にならないはずです。

また、なすを「焼きなす」にする場合は、焼きなすに調理した後に皮をむいてラップで包んでから冷凍保存することで、解凍後のベチャベチャを回避することができます。

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カットした際の保存方法と保存期間

なすをカットしている場合は長期間の保存には適しません。

すぐに使ってしまうか、冷凍保存が適しています。

その日のうちに使う場合でも酸化して黒く変色してしまうので、塩かお酢の入った水に漬けておくことで変色防止が可能です。

なすはカットするとすぐに酸化が始まります。酸化したなすは黒く変色し、味も落ちてしまいます。

なので、その状態では長持ちさせることができず、せいぜい1日保てば上等です。

長期間の保存を視野にいれる場合であれば、前述の方法で冷凍保存することをオススメします。

なお、その日のうちに使い切ることを考えているのであれば、変色を防ぐために薄い塩水かお酢の入った水に漬けておくと効果的です。

冷蔵庫で保存しておけばその日のうちなら食べることができます。

冷凍保存しないのであれば長期間の保存はできませんので、なすをカットする場合はその日のうちに使うか、冷凍保存するかの2択になります。

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腐っているかどうかを判断する方法・賞味期限

なすが傷んでいる場合、外見では皮が茶色く変色し、カビが生えています。

また、皮を触ってみると柔らかくなっているのも腐っているサインになります。

内部は断面に黒い斑点が見られたり、全体的に黒ずんでいると傷んでいるサインになります。

なすは前述のとおり冷凍保存以外では長期間の保存には適していません。

なすが傷んでくると、皮が柔らかくなっています。また、皮の一部または全体的に茶色く変色し、カビが生えている可能性もあります。

そのなすを切ってみると、断面に黒い斑点か、もしくは全体的に黒ずんでいるのを確認することができます。

仮に食べてもお腹を壊さない程度であったとしても、味は非常に悪くなっていますので食べないことをオススメします。

まとめ

なすは傷むのが早く、買ったその日のうちに食べてしまうことが最も良い方法です。

しかし、食べきれなかったなすを無理やり食べても美味しさを満喫することはできないはずです。

その場合は冷凍保存して日持ちさせることが重要になります。

保存を考える際にはなすの状態も重要です。

カットしてしまうと冷蔵庫での保存が難しくなり、冷凍保存一択になってしまう恐れがあります。

そうなると食べ方も限定されてしまいますので、食べ方とタイミングを見据えて保存の方法を考える必要があるのです。

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